طرز تهیه پیتزا با پنیر موزارلا؛ پیتزای خانگی خوشمزه - سافاری رو

مواد لازم برای خمیر پیتزا با پنیر موزارلا

• آرد همه منظوره 3 فنجان
• آب گرم 1 فنجان
• مخمر خشک فعال 2 قاشق چای خوری
• شکر 1 قاشق چای خوری
• نمک 2 قاشق چای خوری
• روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای سس پیتزا

• گوجه فرنگی کنسرو شده یا تازه 400 گرم
• سیر خرد شده 2 حبه
• روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم
• ریحان خشک یا تازه 1 قاشق چای خوری
• آویشن خشک 1 قاشق چای خوری

مواد لازم برای تاپینگ پیتزا

• پنیر موزارلا (رنده شده یا تکه ای) 200 گرم
• پنیر پیتزا (رنده شده) 200 گرم
• تاپینگ های دلخواه (قارچ، فلفل دلمه ای، پیاز، زیتون، پپرونی، ژامبون و غیره) به میزان لازم

طرز تهیه پیتزا با پنیر موزارلا

مرحله اول: آماده سازی خمیر پیتزا

در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید تا مواد خشک یکدست شوند. مخمر خشک فعال را در آب گرم حل نموده و 5 تا 10 دقیقه صبر کنید تا کف کند و نشان دهنده فعال شدن آن باشد. سپس مخلوط مخمر و روغن زیتون را به آرد اضافه نموده و مواد را خوب ورز دهید.

خمیر را به شکل توپ درآورده، در کاسه روغن مالی شده قرار داده و با حوله بپوشانید. خمیر پیتزا باید یک تا یک ساعت ونیم در جای گرم قرار دهید تا استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.

مرحله دوم: تهیه سس پیتزا

در یک تابه مناسب، روغن زیتون را گرم کنید و سیر خرد شده را اضافه نمایید تا عطر آن آزاد شود. سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا سس غلیظ و یکدست شود. در سرانجام، نمک، فلفل، ریحان و آویشن را به سس اضافه نموده و مخلوط کنید. سس را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود تا هنگام پهن کردن روی خمیر، داغی زیاد باعث خراب شدن خمیر نشود.

مرحله سوم: پهن کردن و آماده سازی خمیر

فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد (425 فارنهایت) پیش گرم کنید. خمیر استراحت شده را به دو یا سه قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را روی سطح آردپاشی شده با دست یا وردنه به ضخامت دلخواه پهن کنید. خمیر را به سینی فر یا سنگ پیتزا منتقل کنید. سپس سس پیتزا را به طور یکنواخت روی خمیر پخش کنید و پنیر موزارلا و پنیر پیتزا را روی آن اضافه نمایید. در نهایت، تاپینگ های دلخواه را بچینید.

مرحله چهارم: پختن پیتزا

پیتزا را در فر پیش گرم شده به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا خمیر طلایی شود و پنیر موزارلا برای پیتزا کاملا ذوب و کمی طلایی شود. دقت کنید تاپینگ ها نسوزند و پنیر حالت کشدار و یکدست خود را حفظ کند. پس از پخت، پیتزا را از فر خارج نموده و چند دقیقه اجازه دهید خنک شود تا برش ها منظم و راحت شوند.

مرحله پنجم: برش و سرو پیتزا

پیتزا را با چاقوی تیز یا چرخ برش پیتزا به قطعات مساوی تقسیم کنید. می توانید روی هر برش کمی ریحان تازه یا کمی روغن زیتون اضافه کنید. پیتزا با پنیر موزارلا آماده سرو است و بافت کشدار پنیر و ترکیب تاپینگ های تازه، تجربه ای لذیذ و دلچسب به شما می دهد. این پیتزا مناسب وعده ناهار، شام و مهمانی های محبت آمیز است.

نکات تکمیلی پیتزا با پنیر موزارلا

برای داشتن پیتزای خانگی حرفه ای، رعایت نکات زیر باعث می شود خمیر نرم، پنیر کشدار و طعم سس متعادل باقی بماند.

خمیر با ورز مناسب

ورز دادن خمیر برای حداقل 8 تا 10 دقیقه لازم است تا گلوتن به خوبی فعال شود. این کار باعث می شود خمیر نرم، کشدار و منعطف شود و هنگام پهن کردن یا برش خوردن، ترک نخورد. خمیر ورز داده شده، بعد از استراحت، بافتی سبک و عالی برای انواع پیتزا ایجاد می نماید.

استفاده از پنیر موزارلا تازه

پنیر موزارلا تازه باعث کشدار شدن بهتر پیتزا و ایجاد طعم لطیف می شود. از پنیر خشک شده یا فریزری کمتر بهره ببرید، زیرا رطوبت آن کمتر است و پنیر کشدار نخواهد شد. طرز تهیه پیتزا ساده با پنیر رومانو و موزارلا را نیز در خبرنگاران مطالعه کنید.

رطوبت سس پیتزا

سس پیتزا نباید بیش از حد آبکی باشد، زیرا باعث نرم شدن خمیر و کم شدن تردی آن می شود. گوجه ها را خوب پخته و غلیظ کنید و در نهایت قبل از پهن کردن روی خمیر، کمی خنک کنید تا خمیر پیش از پخت جذب آب اضافی نکند و حالت خوش پخت پیدا کند.

کنترل دمای فر برای تهیه پیتزا

دمای فر برای پخت پیتزا بسیار مهم است. دمای پایین باعث می شود خمیر سفت و پنیر شل شود، و دمای بالا ممکن است تاپینگ ها بسوزند. دمای ذکر شده در دستور، تعادل ایده آل بین خمیر طلایی و پنیر کشدار ایجاد می نماید.

استفاده از تاپینگ تازه

تاپینگ های تازه مانند قارچ، فلفل دلمه ای یا سبزیجات تازه طعم و ظاهر پیتزا را بهبود می بخشند. سبزیجات خشک یا فریزری باعث آب اندازی بیشتر و خمیر نرم تر می شوند.

سوالات متداول درباره طرز تهیه پیتزا با پنیر موزارلا

در ادامه، پاسخ به پرسش های رایج درباره پخت، مواد و نگهداری پیتزا آورده شده است تا برترین نتیجه را بگیرید.

1. برترین نوع پنیر برای پیتزا چیست؟

پنیر موزارلا و پنیر پیتزا برای پیتزا تازه برترین گزینه هستند، زیرا ذوب و کشدار می شود و طعم ملایم و لطیف به پیتزا می دهد.

2. آیا می توان خمیر را از قبل آماده کرد؟

بله، خمیر را می توان 1 روز قبل آماده و در یخچال نگهداری کرد. قبل از پهن کردن، اجازه دهید کمی به دمای محیط برسد.

3. آیا می توان پیتزا را با فر کمتر از 220 درجه پخت؟

بله، اما پخت زمان بیشتری احتیاج دارد و خمیر ممکن است تردی خود را از دست بدهد. دمای ذکر شده برترین نتیجه را می دهد.

4. پیتزا بعد از پخت چگونه نگهداری شود؟

پیتزا را در ظرف دربسته در یخچال حداکثر 2 روز نگهداری کنید و قبل از سرو دوباره گرم نمایید.